커피 품종 : 콜롬비아 슈프리모 (Columbia supremo)
품명 : 콜롬비아 슈프리모
특징 : 콜롬비아 커피는 마일드 커피로 대변되며, 향이 뛰어나고 맛이 부드럽다는 특징이 있습니다. 콜롬비아 커피는 대체적으로 가격이 저렴하면서도 훌륭한 맛을 가지고 있어 많은 사람들에게 부담 없는 사랑을 받고 있습니다. 콜롬비아 커피는 두 가지 등급으로 구분되는데 약간 불균일한 커피 들을 엑셀소, 균일화된 커피는 슈프리모라고 합니다.
로스팅 포인트 : City
맛의 밸런스
신맛 ★ ★ ☆
바디 ★ ★ ★ ☆
단맛(고소한 맛) ★ ★ ★ ☆
쓴맛 ★ ★ ★
향미 ★ ★ ★ ☆
감칠맛 ★ ★ ★ ★
* 초콜릿처럼 달콤한 커피.
콜롬비아 슈프리모의 유래
콜롬비아는 3000m급 안데스 산맥이 전 국토로 커피에만 전념하며, 산악 타카하라 지대가 대부분을 차지하고 있습니다. 지질, 기온, 모두 커피 재배에 매우 적합한 국토를 가지고 있으며, 커피 생산량은 세계2위 로 농원 수는 30만 정도밖에 되지 않지만, 대부분이 소규모의 농원입니다. 콜롬비아의 원두커피의 전파는 16세기경 하이티를 거치며 엘살바도르로 부터 전파되었다는 설과 17세기경 베네수엘라로 부터라는 설이 있지만, 본격적으로 재배하기 시작한 것은 18세기후반 부터이며, 지금은 국민7 명중 1명이 커피 관련 산업에 종사하고 있습니다. 콜롬비아 국립 커피생산자 연합회(FNC)의 적극적인 지원으로 숙련된 커피 감정사에 의해 엄격한 품질검사를 거쳐 저온 컨테이너로 입하됩니다. 안데스의 풍부한 은혜 속에서 길러지며 정성을 들여 재배되어 콜롬비아 최고급품의 향미를 느낄 수 있습니다.
콜롬비아 슈프리모는 약배전, 중배전, 강배전, 어떤 강도의 로스팅에도 좋은 맛을 가지기 로 유명한 커피입니다. 콜롬비아 커피의 등급은 크게 두 가지로 Supremo와 Excelso로 나누어집니다.
Supremo - Screen. size 17이상
Exelso - Screen. size 14~16
Screen. size 13 이하의 것은 자국 내에서 거의 소비되며 수출이 금지되어 있습니다.
